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水果冷庫冷藏應(yīng)掌握哪三個溫度概念

發(fā)布日期:2015-04-10 來源:浩爽 作者:浩爽

  水果冷藏應(yīng)當(dāng)了解和掌握關(guān)于冷藏溫度的三個基本概念,或者說三個基本的溫度范圍:
  1.致死溫度:指引起央品生理凍結(jié)并發(fā)生組織死亡的冷棟溫度。
  2.臨界溫度:指在一定貯藏期間中,可引起果由褐變等生理病害或組織質(zhì)地改變之溫度的某一溫度(在某些情況下。足指低于肚藏后不能得到正常成熟的溫度)。
  3.泛期保存的溫度:在正常冷藏條件下,可使水果完好保存和長期貯藏的安全溫度。
水果冷庫
  水果冷庫貯藏是的注意事項:
  1.水果入庫前要盡心篩選,剔除水果中不良品,防止在冷庫貯藏過程中腐爛變壞造成污染。
  2.水果入庫前應(yīng)對果品進(jìn)行冷處理,防止果品進(jìn)入冷庫溫差較大產(chǎn)生某些生理性病害。
  3.不同種類的水果要進(jìn)行分別防止,不同種類水果需要不同的問題,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分別防止。
  4.濕度調(diào)節(jié),冷庫在進(jìn)行水果儲藏時要對冷庫的濕度進(jìn)行監(jiān)控,實時調(diào)整。水果冷庫一般采用氣調(diào)庫,水果氣調(diào)庫可以增加水果的貯藏時間,從而進(jìn)行水果的反季節(jié)銷售!
 

本文標(biāo)題:水果冷庫冷藏應(yīng)掌握哪三個溫度概念

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