隨著人們對(duì)食品質(zhì)量的要求變高，越來(lái)越多的人開(kāi)始建造蔬菜水果保鮮冷庫(kù)，蔬菜水果保鮮冷庫(kù)適用于種植園、批發(fā)零售商、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲酒店、門(mén)店、加工廠(chǎng)等場(chǎng)所。
蔬菜水果季節(jié)差價(jià)大，用冷庫(kù)低價(jià)儲(chǔ)藏蔬菜水果，價(jià)高時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)是目前較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。
1、延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷庫(kù)延長(zhǎng)0.5-1倍，貯藏至最貴價(jià)格時(shí)上市出售。
2、可抑制果蔬病蟲(chóng)害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至最小。
3、可使果蔬保持鮮度脆性，出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到儲(chǔ)存要求。蔬菜嫩綠，水果香脆，與新采摘的狀態(tài)相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
4、果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21-28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架期只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。
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