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冷庫知識

辣椒(青椒、彩椒)貯藏技術(shù),在冷庫能保鮮多久

發(fā)布日期:2019-10-28 來源:浩爽 作者:浩爽

       辣椒(青椒、彩椒)冷庫
        辣椒也稱番椒、海椒或椒茄,為茄科蔬菜。原產(chǎn)于墨西哥、秘魯?shù)鹊?,大約在明朝末年傳入我國,在我國各地普遍栽培。用作蔬菜的辣椒是指無辛辣味的甜椒(又稱燈籠椒、菜椒),紅辣椒一般指紅線椒、朝天椒等,常具有辛辣味,大多在制后作為調(diào)味料使用。青椒是目前貯藏量和運(yùn)輸量更大、經(jīng)濟(jì)效益較高的蔬菜種類之一。
 
  冷庫貯藏辣椒需要注意以下幾點(diǎn):
 
  1、采收
 
  采收青椒以無雨的清晨露水剛干時(shí)為好,要選擇肉質(zhì)(皮)厚、色深綠、皮堅(jiān)光良的晚熟品種,因?yàn)椴荒筒仄贩N貯藏期僅30天左右,而耐貯藏品可達(dá)50~60天。采收時(shí)要帶果柄,因?yàn)闊o果柄青椒有疤痕,容易被細(xì)菌感染,引起腐爛。
 
  2、篩選
 
  挑選時(shí)把開始轉(zhuǎn)紅的、過老、過嫩和機(jī)械損傷、病蟲傷害的剔除,然后裝筐(箱),每筐大小以能裝5kg或10kg為宜。
 
  3、消毒
 
  冷庫進(jìn)貨前要嚴(yán)格消毒,可用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑等進(jìn)行消毒。
 
  4、貯藏參考指標(biāo)
 
藏溫度/℃ 相對濕度 氣體成分O? 氣體成分CO? 冷害溫度/℃ 貯藏壽命/天
9~12 90%~95% 3%~5% 1%~3% 8 30~70

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