蔬菜保鮮冷庫(kù)瓜果貯存怎么管理？

　　蔬菜保鮮冷庫(kù)瓜果貯存怎么管理，瓜果入庫(kù)前需要進(jìn)行實(shí)現(xiàn)預(yù)冷，在利用保鮮冷庫(kù)貯藏 是應(yīng)該選擇瓜果品質(zhì)上乘的進(jìn)行貯藏，這樣可以減少保鮮冷庫(kù)中的病蟲(chóng)害發(fā)生率，浩爽 制冷蔬菜瓜果保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造，為客戶(hù)提供的果蔬冷鏈解決方案。
　　1.果蔬在入冷庫(kù)前果蔬在入冷庫(kù)前一定要挑選細(xì)節(jié)，要把帶有機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不 同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生活的良好培養(yǎng) 基。被微生物污染的果蔬很快就會(huì)全部腐爛變質(zhì)。 　　2.不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因?yàn)檩^成熟的果蔬，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保藏后 會(huì)形成過(guò)熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟，并即將開(kāi)始腐爛。有些果蔬經(jīng)過(guò)挑選后，質(zhì)量好 的、可以長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過(guò)硬或過(guò) 薄，是用經(jīng)過(guò)對(duì)果蔬無(wú)任何不良作用的化學(xué)藥品處理過(guò)的紙。 　　3.有柄的水果在裝箱（筐）時(shí)，要特別注意勿將果柄壓在周?chē)墓w上，以免把別的水 果果皮碰破。在整個(gè)挑選整理過(guò)程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使 果體受傷。
　　4.果蔬入冷庫(kù)后 果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出 。冷卻后的果蔬用冷藏車(chē)運(yùn)到冷藏冷庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬 ，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。 　　5.不同種類(lèi)的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏 因?yàn)椴煌N類(lèi)的果蔬，它能忍 受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，引起 風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。以水果來(lái)講，一般產(chǎn)于南方或 夏季成熟的水果，適宜的儲(chǔ)藏溫度較高。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類(lèi) ，控制不同的儲(chǔ)藏溫度。
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