蘋(píng)果屬于典型的呼吸越變型果品，秋冬季節(jié)常溫下蘋(píng)果殼存放幾周時(shí) 間，但存放時(shí)間久了水分會(huì)流失，外表看起來(lái)皮會(huì)發(fā)皺，口感也會(huì)大打折 扣，軟綿綿的。炎熱的夏季蘋(píng)果常溫下存放一兩周就會(huì)腐爛，現(xiàn)如今我們 所買(mǎi)到的色澤品質(zhì)完好的蘋(píng)果大多是從冷庫(kù)沖出來(lái)了。下面來(lái)說(shuō)說(shuō)蘋(píng)果放 入冷庫(kù)保鮮的溫度是多少。
蘋(píng)果常見(jiàn)的有60多種品種，分為早熟、中熟、晚熟三種類型。早熟品 種有黃奎、祝光、丹頂，這類蘋(píng)果在7、8月高溫季節(jié)成熟，呼吸強(qiáng)度大， 不耐遠(yuǎn)途運(yùn)輸和貯藏。中熟的如紅玉、雞冠、黃元帥等，多在九月份成熟 ，耐貯運(yùn)，但紅玉、黃元帥易失水皺皮，紅星、紅冠、倭錦果肉易發(fā)綿， 雞冠果皮、果肉、果心易褐變，這類蘋(píng)果冷藏會(huì)延長(zhǎng)貯期，氣調(diào)貯藏效果 會(huì)更明顯。晚熟品種如國(guó)光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份成熟，這 類蘋(píng)果內(nèi)質(zhì)緊實(shí)、脆甜稍酸，由于晚熟積累養(yǎng)分較多，耐長(zhǎng)期貯運(yùn)，冷 藏或氣調(diào)貯藏可達(dá)7～8個(gè)月。
蘋(píng)果耐低溫貯藏，冰點(diǎn)一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多數(shù)品種貯藏適溫 在0℃～－1℃；不同品種的貯藏適溫不同，同一品種，不同產(chǎn)區(qū)對(duì)低溫的 敏感性也不同，如紅玉蘋(píng)果0℃貯溫適宜，國(guó)光可在－2℃下貯藏，紅元帥 蘋(píng)果貯溫－1℃～－2℃。氣調(diào)貯藏適溫應(yīng)比普通冷藏高0.5℃～1℃。蘋(píng)果 貯藏要求 920%～95%的相對(duì)濕度。
以上是從蘋(píng)果不同種類的不同特點(diǎn)展開(kāi)的介紹，提到了少數(shù)常見(jiàn)品種 的蘋(píng)果冷庫(kù)保鮮方法，冷庫(kù)保鮮溫度要求。六十多個(gè)品種，不同品種之間 在冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造過(guò)程中也會(huì)有所不同，在這里就不一一列出。如果您想要 咨詢了解一些蘋(píng)果保鮮庫(kù)的知識(shí)，可以撥打我們的400熱線電話，浩爽制 冷竭誠(chéng)為您服務(wù)！
